Дрожжевые оладьи без яиц на кислом молоке

Многие хозяйки не раз сталкивались с ситуацией, когда нужно приготовить оладьи, а в холодильнике нет яиц.

Это не такая уж проблема, ведь я знаю рецепты, в котором нет этого компонента, тем не менее, оладьи получаются очень вкусные.

Пышные оладьи без яиц и на молоке подавайте с джемом, сметаной, вареньем, медом, другим сладким соусом.

Основные принципы приготовления блюда

Дрожжевые оладьи без яиц придутся кстати к завтраку, если позаботиться о наличии всех необходимых ингредиентов.

К слову сказать, коровье молоко можно заменить соевым или кокосовым, и тогда блюдо могут употреблять вегетарианцы.

Вкус блюда, приготовленного на альтернативных компонентах, ничем не отличается от классического варианта. Так что, эксперименты здесь уместны и даже полезны.

Тесто на оладьи замешивается как на свежем, так и кислом молоке. Чтобы они получились пышными, следует добавить дрожжи или пекарский порошок. Обычно с дрожжами используют свежее молоко, так как его следует подогреть.

Сначала в миске смешивают все сыпучие ингредиенты, а потом струйкой подливают молоко.

Так как рецепт не содержит яиц, консистенция теста должна быть немного гуще, чем обычно. В таком случае изделия будут лучше подниматься на сковородке и получатся пышными и воздушными.

Сахар в рецепте можно заменить медом или фруктозой

Дрожжевые оладушки без яиц готовят не только сладкими. Если добавить в тесто тертый кабачок и морковь, выйдет сытное блюдо, которое подается со сметанным или грибным соусом.

Снизить калорийность блюда поможет одна хитрость: вместо сметаны возьмите нежирный йогурт.

Перед началом выпекания хорошенько разогрейте сковородку, иначе оладьи так и останутся плоскими, и смажьте ее растительным маслом. Массу набирайте столовой ложкой, оладьи держат на огне до появления румяной аппетитной корочки.

Переворачивать оладушке лучше всего лопаткой. Единственный нюанс: если ваша сковородка с антипригарным покрытием, пользуйтесь приспособлением из дерева.

Рецепт №1: Оладьи на дрожжах

Дрожжевые оладьи без яиц на кислом молоке

Состав теста на дрожжах: по одному стакану воды и молока; 3 полных стакана муки; 1,5 ст. ложки сахара; 6 г сухих дрожжей и столько же соли; постное масло.

Этапы приготовления:

  1. Молоко и воду смешайте в сотейнике и поставьте на огонь.
  2. Когда смесь нагреется до 30-32 градусов, снимите ее с плиты и вылейте в миску, где уже находится сахар и соль.
  3. Хорошенько размешайте, пока все кристаллики не разойдутся.
  4. В просеянную муку всыпьте дрожжи.
  5. Объедините сухую и жидкую массы, поставьте на один час в теплое место.
  6. Взбейте массу венчиком и вновь оставьте для подъема.
  7. Сковородку нагрейте и налейте ложку масла.
  8. Столовой ложкой зачерпните тесто и выложите несколько оладий в виде круглых лепешек на дно сковородки.
  9. Накройте посуду крышкой, а через несколько минут переверните дрожжевые оладьи на другую сторону.

Выкладывайте оладьи на молоке без яиц на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира. В качестве сладкой добавки подавайте сгущенное молоко, варенье, мед.

Рецепт №2: Оладьи без яиц и дрожжей на молоке

Возьмите: по 5 г соды и столового уксуса; 1,5 стакана муки; 2 ст. ложки сахара-песка; молоко – 200 мл; щепотку соли.

Приготовление оладий начните с подогрева молока, оно должно быть теплым. Затем:

  1. Растворите в нем соль и сахар.
  2. Уксус и соду смешайте в отдельной чашке и после появления пены вылейте в молоко.
  3. Просеянную муку добавляйте в тесто понемножку, постоянно взбивая. Если всыпать ее всю сразу, могут образоваться комочки, а они здесь совершенно ни к чему.
  4. Сковороду, в которой вы собрались жарить оладушки, поставьте на огонь, она должна хорошо разогреться.
  5. Налейте тонким слоем растительное масло.
  6. Ложкой зачерпните тесто и выложите его на сковородку. На некотором расстоянии друг от друга выложите несколько оладий.
  7. Накройте сковороду крышкой. 8 Через 3-4 минуты переверните изделия на противоположную сторону и доведите до готовности.
  8. Снимая оладьи без дрожжей на тарелку, застелите ее бумажной салфеткой. Так вы без труда избавитесь от излишков жира.
  9. Подлейте в сковородку растительное масло и продолжайте выпекать оладушки, пока не закончится вся блинная смесь.

Рецепт №3: Оладьи на молоке из заварного теста

Вам понадобится: 2 стакана муки; 2,5 ст. ложки сахара; по 200 г сметаны и молока; пара щепоток соли; 0,5 пакетика разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Муку обязательно просейте, прежде чем смешать ее со сметаной, разрыхлителем и сахарным песком.
  2. Добавив соль, перемешайте массу лопаткой.
  3. Молоко закипятите и сразу же влейте струйкой к остальным ингредиентам. Интенсивно взбивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
  4. Нагрейте на среднем огне сковородку, налейте масло.
  5. Жарьте оладьи под крышкой, пока они не станут румяного цвета.

Нежные и пышные оладушки подавайте с любимым вареньем или джемом.

Рецепт №4: Оладьи с кабачками без яиц и на кислом молоке

Для замешивания теста вам нужно взять: 2 неполных стакана муки; 0,4 кг кабачков; кислое молоко – 150 мл; 0,5 ч. ложки соды; соль (щепотку); черный молотый перец; базилик или другие пряные травы.

Способ приготовления теста пошагово:

  1. Кабачок с тоненькой шкуркой помойте и обсушите.
  2. Натрите овощ на мелкой терке, дайте постоять полчаса в сторонке.
  3. Руками отожмите лишнюю жидкость.
  4. Муку (несколько столовых ложек) отправьте в кабачковую массу.
  5. Добавьте перец, соду, мелконарезанный базилик, соль и кислое молоко.
  6. Перемешайте, всыпьте остальную муку. Следите за консистенцией теста, она должна быть похожа на густую сметану.
  7. К выпечке оладий можно приступать как только в сковородке разогреется растительное масло.
  8. Для того, чтобы ушел лишний жир, подержите пышные оладушки на бумажном полотенце.

При подаче блюдо полейте сметаной, размешанной с тертым чесноком.

Рецепт №5: Оладьи ванильные на молоке без содержания яиц

Список продуктов: 2,5 ст. ложки сахара; 2 неполных стакана муки; 5-6 г соли; 0,5 пакетика разрыхлителя; 50 г масла; ванилин; молоко – 350 мл. Для жарки понадобится постное масло.

Приготовьте тесто:

  1. Масло растопите и смешайте с теплым молоком.
  2. Муку просейте над миской, добавьте разрыхлитель, соль и сахарный песок.
  3. Сделайте в муке углубление, как на фото, в которое струйкой влейте масляно-молочную смесь.
  4. Хорошенько перемешайте тесто, не допуская образования комочков.
  5. Обжаривайте пышные оладьи в горячем растительном масле.

Нежные оладушки органично сочетаются с взбитыми сливками.

Рецепт №6: Оладьи без яиц на кислом молоке с добавлением зеленого лука

Возьмите: по 200 г муки; стакан кислого молока; ½ ч. ложечки соли и соды; пучок зеленого лука; постное масло.

Приготовление:

  1. Перья зеленого лука промойте под краном и промокните салфеткой.
  2. Измельчите лук колечками.
  3. В кислом молоке растворите соду и отставьте на 10 минут в сторонке, пока сода не прореагирует на воздействие кислой среды.
  4. Муку смешайте с солью и всыпьте в миску с молоком.
  5. Перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным и густым.
  6. Всыпьте нарезанный зеленый лук и равномерно распределите его по всей массе.
  7. Выпекайте оладьи на раскаленной сковороде. Сначала разогрейте постное рафинированное масло и ложкой выкладывайте порции теста небольшого размера.

Готовое блюдо подавайте со сметанным соусом, присыпав зеленью укропа.

Рекомендации по приготовлению оладий на молоке без яиц

  • Наряду с пшеничной мукой можно использовать гречневую, кукурузную или овсяную.
  • Делайте тесто немного гуще, чем обычно (смотрите фото).
  • Ароматизируйте сладкие пышные оладьи ванилином или корицей, а соленые укропом или базиликом.
  • Замесив тесто, дайте ему настояться в течение 20-30 минут.

Мой видео рецепт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector
Яндекс.Метрика