Почему оладьи не пропекаются что делать

Издавна оладьи считаются сытным блюдом, которым можно накормить несколько человек. Главное, знать, как быстро замесить тесто и сколько времени держать блюдо на огне, чтобы оно хорошо пропеклось.

Сколько жарить оладьи? Вопрос, интересующий молодых хозяек, ведь в силу своей неопытности они зачастую не могут определиться с временными рамками.

Бывает, что пышные оладушки получаются с румяной корочкой, однако внутри остается сырое тесто. Как избежать неприятностей и во время еды не обнаружить досадных недочетов? Об этом мы сегодня и поговорим.

Как замесить тесто на оладьи

Оладьи бывают дрожжевые, то есть, замешанные с использованием дрожжей, и бездрожжевые. Чтобы долго не ждать, когда тесто поднимется, в тесто добавляют соду или другой разрыхлитель.

Пышность блюда от такой замены абсолютно не пострадает, вы получите вкусные и румяные оладушки с пористой структурой. Этот способ приготовления не требует больших временных затрат, впрочем, и финансовых также.

В основе теста присутствуют следующие продукты: кефир, сода, яйцо, мука, соль и сахарный песок. Густота полученной массы приближена к густоте жирной сметаны, при стекании с ложки она должна медленно падать вниз. Вариант, когда тесто плавно стекает с ложки, не подходит.

Кефир и простокваша. Эти продукты могут иметь любую жирность, но лучше, если они будут очень жирными и иметь выраженный кислый вкус. Так оладьи получаются очень пышными и вкусными.

Обратите внимание на качество муки. Она должна быть высшего сорта и просеяна несколько раз через сито. Благодаря просеиванию, мука насыщается кислородом, а значит, ваши оладушки будут иметь пористую структуру и внутри хорошо пропекутся.

Ингредиенты, предназначенные для замешивания теста, должны быть комнатной температуры. Сахар и мука – продукты, которые хранятся на полках кухонных шкафов, и с ними в данной ситуации все ясно.

Кефир и яйца достаньте из холодильника заблаговременно, пусть они постоят на столе хотя бы один час, чтобы прогреться. Если время поджимает, поставьте кефир на слабый огонь и подержите пару минут.

Когда он достигнет температуры 30 градусов, вбейте яйца и снимите с плиты. Дело в том, что в теплой жидкости сода погасится более качественно, и готовые оладьи не будут иметь постороннего запаха и вкуса.

Тесто, приготовленное согласно рецепта, должно настояться. Дайте ему минут 20-30, главное, не ставьте миску в холодильник. Для брожения и увеличения в объеме тесту необходима комнатная температура, и ваша задача обеспечить эти условия.

Обязательно извлеките из миски все посторонние предметы (ложку, половник, лопатку), так как они будут мешать процессу. Когда тесто будет готово, не перемешивайте его, а сразу начинайте жарить оладьи на горячей сковороде.

Добавляя муку, следите за консистенцией теста. Если она будет слишком жидкой, ваши оладушки так и останутся плоскими, они не поднимаются. Пышность и пористость – вот основные характеристики выпечки, которую мы сегодня учимся готовить.

Дополнительные ингредиенты, прописанные в рецепте, призваны делать оладьи более ароматными и вкусными. Кусочки айвы, яблок, кураги или изюм вводите в ограниченном количестве, иначе о пышности блюда придется забыть.

Как жарить оладьи правильно

Почему оладьи внутри сырые, хотя все процессы – от замешивания теста до жарки, делались по рецепту? Сейчас разберем каждый этап более детально, и вы поймете, что до сих пор мешало вам приготовить вкусное блюдо.

Для выпечки оладий подходит чугунная сковородка с толстым дном. Почему? Да потому что в алюминиевой посуде или, сделанной из нержавеющей стали, оладьи не пропекаются и будут подгорать.

Переворачивать оладушки удобней всего металлической или деревянной лопаткой.

Когда выкладывать тесто на сковородку, чтобы выпечка хорошо поднялась? Запомните: пышными оладушки становятся только в раскаленном растительном масле. Его нужно налить слоем в 0,5 см и подождать, когда пойдет легкий дымок.

Как только вы выложите на сковородку несколько оладий мокрой ложкой, уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и начинайте жарить оладьи, которые не опадают, до золотистой корочки.

На поверхности получаются дырочки, это сигнал к тому, что пышные оладушки пора перевернуть. Переворачивая их на другую сторону, будьте осторожны, чтобы не травмироваться горячим маслом.

Доведите оладьи до готовности, для этого понадобится не более одной минуты.

Блюдо застелите бумажным полотенцем, и горячие оладушки разложите по его поверхности. Через несколько минут посыпьте лакомство сахарной пудрой и подавайте к столу.

Рецепт оладий на кефире

Почему оладьи не пропекаются что делать

Умеренное употребление этого блюда не повлияет на вашу фигуру, так что можете не переживать и подготовьте следующие ингредиенты для замешивания теста:

2 стакана муки; 520-555 мл кефира; ч. ложка соли; 4 ст. ложки сахара-песка; полторы ложечки разрыхлителя (можно заменить содой); 40 г сливочного или растительного масла.

Приготовление теста начните после того, как кефир постоит при комнатной температуре и немного прогреется. Все процессы, в том числе и гашение соды, быстрее и качественнее проходят в теплой среде.

Следуя этому правилу, вы можете подогреть кефир до температуры 27-30 градусов, и только потом смешивать его с остальными ингредиентами.

Начнем замешивать тесто на оладушки, которые получаются воздушными и вкусными без содержания яиц. Для этого:

  1. Слегка взбейте теплый кефир.
  2. Добавьте соль и сахар. Размешивайте смесь, пока она не станет однородной, без крупинок.
  3. Муку соедините с разрыхлителем. Чтобы оладьи не получились резиновыми, обязательно добавляйте в тесто разрыхлитель. Этот компонент помогает насытить тесто пузырьками воздуха, и как результат – у вас получатся пышные румяные оладушки.
  4. Соедините вместе жидкую и сыпучую массу в одной миске.
  5. Взбейте тесто венчиком, чтобы оно стало однородным, и поставьте его отдохнуть.
  6. Через полчаса масса немного увеличится в объеме, станет пышной и готовой к выпечке.
  7. Раскалите в сковороде растительное масло.
  8. Большую ложку смочите в холодной воде, зачерпните порцию теста, выложите ее на сковородку в виде небольшого круга и начинайте жарить пышные оладушки. За один заход у вас получится 5-7 оладий, все зависит от их размеров.
  9. Оладьи не опадают, в итоге они не будут резиновыми. Оладушки постепенно поднимаются, на поверхности появляются маленькие дырочки.
  10. Как только края выпечки зарумянятся, лопаткой переверните ее на противоположную сторону.
  11. Для того, чтобы пышные оладушки дошли до кондиции, подержите их на огне еще минутку.
  12. Лопаткой снимите выпечку на блюдо и пока она горячая, подавайте к столу.

В качестве приятного дополнения поставьте на стол пиалу со сгущенным молоком или вареньем. Впрочем, вариантов здесь может быть масса. Например, некоторые почему-то не представляют себе оладьи без сметаны или меда.

Выбирайте и экспериментируйте со вкусами, вам обязательно удастся отыскать любимый способ подачи угощения.

Всегда старайтесь использовать муку высшего сорта. В ней содержится много клейковины, именно от нее зависит хороший результат.

Не забывайте просеивать этот ингредиент, так вы избавитесь от посторонних примесей и насытите его кислородом.

Мой видео рецепт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Мария

    Супер рецепты,спасибо!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector
Яндекс.Метрика