Коржи для торта

Здравствуйте! Сегодня я, любитель выпечки и сладкоежка со стажем, хочу рассказать не о конкретном виде десертов, а об основе большинства тортов и пирогов, о том, как правильно готовить коржи для торта.

Правильно приготовив коржи на торт, мы практически уже приготовили весь десерт, и осталось совсем немного – пропитать кремом, украсить по своему усмотрению, и с легкой руки хозяюшки, благодаря полету ее фантазии, стать произведением искусства.

Так, что коржи для торта – это основа для будущего десерта, а значит, именно коржи придают основные вкусовые качества будущему изделию. В конце концов, коржи, порезанные в произвольном порядке, сами по себе могут выступать как готовое изделие.

Конечно, можно следовать строго тем рецептам, которые у вас есть, но иногда в рецептах для приготовления торта приводятся слишком мудреные для домашнего приготовления способы выпекания основы на торт.

И, в таких случаях, я предлагаю воспользоваться более простыми рецептами выпечки, то есть использовать наиболее понравившиеся рецепты коржей из нижеприведенных, что намного облегчит приготовление большинства десертов.

Надеюсь, что мои коржи для торта придутся вам по вкусу, и станут палочкой-выручалочкой в приготовлении торта, который точно станет изюминкой вашего стола.

Рецепт 1. Бисквитное тесто

Состав: по стакану муки и сахарного песка, по 4-ре белка и желтка с яиц куриных заранее отделенных, половина порции пекарского порошка указанной в инструкции, ванилин по вкусу.

Коржи для торта

Начинаем готовить:

  1. Перебиваем 4 яичных белка до образования густой пены и слегка подсаливаем, а в отдельной емкости 4 яичных желтка перебиваем с сахарным песком и ванилином, до полного растворения первого. В смесь сахара и желтков добавляем половину объема белковой пены и аккуратно, но тщательно перемешиваем.
  2. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку и пекарский порошок в образовавшуюся яичную смесь, аккуратно добавляем оставшуюся белковую пену.
  3. Подготовка формы (противня): укладываем пекарскую бумагу, но не промазываем маслом, а слегка притрушиваем мукой. Муку можем заменить панировочными сухарями. Это позволит избежать пригорания коржа к форме.
  4. Выпекать корж для торта нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, примерно около 2/3 часа.
  5. Достав коржи из духового шкафа, дожидаемся пока они остынут и делим при помощи струны или очень острого ножа на два или три коржа каждый.

Рецепт 2. Тесто на кипятке для тортика

Тесто на кипятке для тортика

Что бы приготовить коржи по этому рецепту нам понадобится:

по не полному (до каемки) стакану сахара и муки, пекарский порошок по инструкции, 4 яйца, треть стакана подсолнечного рафинированного масла, треть стакана воды нагретой до 1000С, ванилин по вкусу

Начинаем готовить:

  1. Тщательно перебиваем яйца с сахарным песком и ванилином до густого состояния и значительного увеличения объема, это займет примерно 10-ть минуток.
  2. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку смешанную с пекарским порошком в образовавшуюся яичную смесь.
  3. Заливаем кипяток и масло, перемешиваем.
  4. Выпекать корж для торта нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, степень готовности определяем спичкой.
  5. Переворачиваем форму с коржом на решетчатую поверхность, но сам корж не вытаскиваем, и охлаждаем.

Рецепт 3. Белковый бисквит

Белковый бисквит

Что бы приготовить коржи по этому рецепту нам понадобится:

4 столовые ложки пудры сахарной, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахарного песка, 5 яичных белков, ванилин по вкусу, щепоть соли, пол чайной ложки кислоты лимонной.

Начинаем готовить:

  1. Перебиваем 4 яичных белка до образования густой пены.
  2. Солим, добавляем сахар с лимонной кислотой и снова перебиваем несколько минуток.
  3. Всыпаем муку тщательно перемешанную с сахарной пудрой.
  4. И осторожно, но основательно вымешиваем.
  5. Выпекать корж на торт нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, около получаса.
  6. Переворачиваем форму с коржом на решетчатую поверхность, но сам корж не вытаскиваем, и охлаждаем.

Рецепт 4. Песочное тесто на необычный торт

Песочное тесто на необычный торт

Что бы приготовить коржи по этому рецепту нам понадобится:

1,25 пачки маргарина, 3 домашних куриных яйца, 2 стакана муки и стакан сахара, ванилин по вкусу, пекарский порошок по инструкции

Начинаем готовить:

  1. Перебиваем яйца с сахарным песком до густой пены.
  2. Всыпаем пекарский порошок с ванилином и добавляем маргарин или сливочное масло, тщательно смешиваем при помощи миксера.
  3. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку, постепенно вымешивая в легкое тесто. Объем муки может варьироваться в зависимости от ее качества – смотрите самостоятельно и при необходимости изменяйте объем муки в нужную сторону.
  4. Выкатываем из теста шар и предварительно замотав в целлофан кладем его в холодное место (холодильник)примерно на 30-ть минуток.
  5. Раскатываем тесто в пласт до 0,8 см.
  6. Выпекать корж нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 220 °С до готовности.

Этот рецепт можно приготовить и другим способом, но из тех же продуктов, а именно:

  1. В глубокой емкости перетираем вилкой слегка подтаявший маргарин или сливочное масло с сахарным песком и ванилином.
  2. Вмешиваем по одному все яйца.
  3. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку с пекарским порошком, постепенно вымешивая в легкое тесто.
  4. Все остальные действия, как и в предыдущем варианте этого рецепта.

Хозяйкам на заметку

  1. Яйца должны быть свежие и домашние, что качественно отразится на вкусе.
  2. В емкость с яичными белками не должны попасть вода с яичным желтком, иначе белок может и не взбиться. Кроме того белок должен быть охлажденным и, желательно, подсоленным, что благотворно скажется на качестве взбиваемой белковой пены.
  3. Муку обязательно нужно провеять и желательно не один раз, так как благодаря этому мука напитывается кислородом, а это, в свою очередь, придает коржам для выпекаемого торта легкости и воздушности.
  4. В данный рецепт вы вполне можете добавить немного какао, что придаст шоколадный привкус вашим изделиям.
  5. Бисквитное тесто нельзя вымешивать миксером, иначе оно опадет, делать это нужно лопаткой как бы вычерпывая снизу наверх, перемешивать нужно тщательно и не останавливаться, так как это тесто не терпит медлительности.
  6. Для того что бы тесто нашего бисквита не упало, лучше форму не смазывать маслом, а притрусить мукой.
  7. Очень вкусным получится торт если коржи пропитать соком или сиропом на основе чая, а если сделать сироп на основе кофе, десерт будет иметь благородный аристократический вкус.
  8. Укладывать коржи нужно так, чтобы пропитка легко впитывалась, например, для коржа разрезанного на три части, укладку производим следующим образом: кладем первый корж разрезом вверх, второй положим тот корж, что имеет два разреза, а последним корж кладем разрезом вниз.
  9. Изготовление пропитки и крема для торта, да и само украшение оставляю на ваше усмотрение, так как, меняя при приготовлении торта только крем, пропитку или глазурь вы каждый раз будете готовить новый торт. А значит, отпускайте свою фантазию в длительный, но плодотворный полет и приступайте к приготовлению своего кулинарного шедевра.

Приятного аппетита!

Спасибо, за внимание! Смотрите и другие рецепты с фото в соответствующих разделах моего сайта!

Автор статьи: Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector