Торт книга из крема и мастики

Оценка статьи:
5 / 5 (2 голосов)

Оригинальный торт книга станет прекрасным подарком, а так же в качестве сладкого и красивого презента для различных праздников.

Дизайн кондитерского изделия можно легко подобрать для школьников, студентов, просто для любителей литературы. С оформлением десерта торт книга справиться даже начинающий кулинар.

Торт в форме книги можно сделать в разных техниках. Мы предлагаем 2 варианта: торт книга из мастики и торт, украшенный кремовым декором.

Сладкая книга из мастики

Готовая или самостоятельно сделанная мастика; пищевые красители (в этом рецепте использованы красный, желтый, голубой, светло-фиолетовый, так же зеленая и коричневая рассыпчатая пищевая пудра); белая глазурь (айсинг), что бы сделать надпись; бисквит прямоугольной формы.

торт из мастики с кремом

Торт в виде книги может быть довольно больших размеров. Для оформления мы не используем объёмных фигур, для высыхания которых потребуется время, поэтому декорировать книгу можно начинать вечером перед подачей на следующий день. Наш торт будет выглядеть как закрытая книга.

Для торта из сахарной мастики необходимы ингредиенты, которые описаны выше.

Инструменты нужны следующие:

Скалка для раскатывания мастики; подложка из фольги или силиконовый коврик; кондитерский утюжок; стеки для придания структуры; острый небольшой нож; кисточка для нанесения пищевых красок; кондитерский мешок с плоской насадкой.

Процесс оформления:

Для начала нам нужно сделать титульную надпись на торт. В зависимости от ситуации – поздравление, пожелания, название компании и тд, всё будет зависеть от повода торжества.

Надпись делаем так:

надпись на торт

  1. Надпись необходимо распечатать или нарисовать на листе бумаги, здесь используем формат А4, затем помещаем в файл. Если торт большой можно взять несколько листов или найти файл формата А3 или А2.
  2. Айсинг помещаем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
  3. По файлу рисуем контур букв и заполняем их.
  4. Когда глазурь подсохнет (это занимает 10-20 минут) покрываем буквы пищевой краской, используя тонкую кисть.
  5. Полностью надпись просохнет примерно через 10 часов, после аккуратно поддеваем и отделяем буквы от файла.

Клеить на книгу будем на взбитые яичные белки, смазав внутреннюю сторону каждого элемента.

Приступаем к самому интересному – декорируем торт в форме книги:

торт с мастикой

  1. Придаём бисквиту прямоугольную форму в виде книги, отлично для этого в домашних условиях подойдёт хлебный нож. Форма должна получиться прямоугольной. Коржи пропитываются по вкусу: масляным, сливочным или сметанным кремом. Отлично подойдет медовик.
  2. Раскатываем мастику слоем около 2-4 мм, ей нужно полностью покрыть наш торт, выпустить пузыри воздуха и сформировать при помощи специального утюжка острые углы.
  3. Излишки мастики отрезаются специальным круглым ножом.
  4. С помощью стека (специальная палочка для моделирования) обозначаем переплёт и делаем имитацию страниц. Что бы предотвратить повреждения мастики, следует избегать большого нажима и резких движений стеком.
  5. Прикрепляем надпись из готовых подкрашенных и подсохших букв на соответствующее место.
  6. Теперь заготовки цветной мастики необходимо раскатать, присыпав стол крахмалом, и с помощью формочек или ножа придать нужную форму, у нас это кексы. Толщина декора около 2 мм, при необходимости пользуйтесь моделирующей палочкой.
  7. Заготовки приклеиваем на поверхность торта с помощью взбитого белка.
  8. Тон делаем пищевой сухой пудрой при помощи широкой кисти, сдувая излишки. Книга готова.

Это первый вариант оформления торта в виде книги. Вашими стараниями простой бисквит может превратиться в диплом, зачетную книжку, грамоту и просто хорошую книгу в подарок!

Кремовый торт книга

Если навыки работы с мастикой ещё не освоены или эта техника вам просто не нравится, предлагаем нежное, воздушное, кремовое оформление торта для значимых событий. Рождение ребенка – прекрасный повод порадовать своих близких эксклюзивным десертом.

Оформите торт в форме открытой книги, ведь это символ новой жизни с чистого листа. Бисквит понадобится довольно большого размера, в среднем 30*40 см.

Заранее обозначьте центр (разворот) книги, от этого места необходимо будет выкладывать начинку и крем, формируя небольшие утолщения, что бы получилось имитировать раскрытую книгу.

Что используем:

  • Кондитерский шпатель для выравнивания крема;
  • кулинарный шприц с несколькими насадками;
  • пластиковые держатели для кремовых цветов;
  • покупной розовый краситель или натуральный на основе свекольного сока;
  • декор из айсинга (сахарно-белковой смеси)-кружева;
  • перламутровые сахарные бусинки розового и белого цветов;
  • фигурка младенца из мастики.

Приготовление основы:

  1. Выпекаем 3 тонких или один пышный бисквит. Тонкие слегка подрезаем (ровняем) сверху, пышный делим на 3 слоя.
  2. Рекомендуем пропитать их сиропом на вкус-фруктовым, ягодным или с добавлением алкоголя и кофе.
  3. Крем так же выбираем по усмотрению, в предыдущем рецепте приведены примеры.
  4. В прослойку можно добавить не очень сочные фрукты и ягоды.

Когда основа собрана, приступаем к оформлению торта в форме книги:

  1. Кремом покрыть нужно всю поверхность, включая боковинки. Оставьте половину крема для декора при оформлении.
  2. Слегка смачиваем шпатель в прохладной воде и ровно распределяем, начиная от цента и двигаясь к краю. Излишки аккуратно убираем.
  3. Оставленный крем используем для прорисовки страниц плоской насадкой шприца, нужно сделать ровные тонкие полоски.

  1. Что бы оформить внешние борты и уголки книги, используем насадки в форме ракушки или волны, подойдут любые фигурные.
  2. Крем розового цвета заправляем в кондитерский мешок и через насадку для лепестков (широкая плоская) формируем розы. Переносим цветы в угловую часть торта.
  3. Применяйте для розочек разные оттенки, чтобы они не сливались.

  1. Для завершенной композиции специальной формой сделайте листочки по краям букета.
  2. Украшением будут служить кусочки белкового кружева и сахарные перламутровые жемчужины, их можно купить в кондитерском отделе магазина.
  3. В правой части расположите фигурку младенца из мастики в колыбельке, покрыв теми же кружевами.
  4. Кремом можно украсить торт любой поздравительной надписью, как это сделано на фото.

Использование мастики и кремового декора десертов внесёт разнообразие в любой праздник. Добавьте красок и эмоций в жизни своих родных и друзей, порадуйте их этими не сложными и очень интересными и красивыми тортами в форме книг!

Мой видео рецепт

Adblock
detector