Чем покрыть торт

Нет, наверное, человека, который любит домашние торты больше, чем магазинные. И неспроста. Ведь торт, испеченный в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее.

Для домашней выпечки хозяйки стараются использовать только качественные и свежие продукты и обходят стороной искусственные красители и пищевые добавки.

Чем покрыть торт, чтобы удивить и поразить гостей, знает не каждый. Моя задача разъяснить вам все нюансы приготовления украшений и покрытий для торта.

Если вы хотите совершенствоваться в кулинарном деле и приносить радость своим родным и близким, эта статья придется кстати.

Чем украшают торты

Праздничный торт могут достойно украсить не только опытные кондитеры, но и домашние кулинары.  Для этого не обязательно долго учиться, достаточно несколько практических занятий, и вы уже можете показывать другим, как сделать красивый торт.
Главное, запаситесь терпением и проявите внимательность, и у вас все получится.

Украшая торты, в большинстве случаев, обходятся:

  • Кремом.
  • Желе.
  • Безе.
  • Мастикой.
  • Айсингом.

Остановимся более детально на каждом способе.

Крем

Чем полить торт? Аппетитный и привлекательный торт выглядит благодаря масляному крему. А все потому, что он обладает массой достоинств.

Во-первых, он не расплывается; во-вторых, не оседает; в-третьих, вкусный. И последнее, на приготовление такого украшения вам понадобится всего два ингредиента: сливочное масло и сгущенное молоко.

Сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться.

Для приготовления крема возьмите продукты в таком количестве:

пол пачки масла и 5 ст. ложек сгущенки (можно использовать вареную, так крем приобретет светло-бежевый оттенок).

  1. Сначала взбейте размягченное масло, пока оно не станет пышным и воздушным.
  2. Потом введите сгущенное молоко, не переставая взбивать массу миксером, и доведите все до однородного состояния.
  3. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и приступайте к оформлению торта. Если специального приспособления у вас нет, не страшно, выход можно найти.
  4. Возьмите обычный полиэтиленовый пакет, только плотный, и заполните его кремом.
  5. Уголок срежьте, чтобы образовалось маленькое отверстие. Вот и все, остальное зависит от вашей фантазии и мастерства.

Придать крему шоколадный насыщенный оттенок можно, добавив какао-порошок. Используйте и другие красители, например морковный, свекольный сок или сок шпината.

На торт выдавливайте массу тонкой полоской, изображая различные геометрические фигуры (круги, зигзаги, волнистые линии) или флористические мотивы (цветочки с листочками).

Безе

Кондитерское изделие, которые вы готовите на какое-нибудь торжество, без украшения смотрится скучно.

Конечно же, любой хозяйке хочется покрыть его глазурью или украсить, и не просто так, а изысканно и со вкусом.

Безе подойдет, чтобы украшать торты, предназначенные для празднования дня рождения и взрослого, и ребенка.

Нужно только правильно выбрать тему, и тогда торт приобретет новое звучание. Взглянув на него, сразу будет понятно, какой праздник будут отмечать гости.

Чтобы сделать пышное и стойкое безе, вам потребуется: 250 г сахара и 5 яичных белков.

Начинаем приготовление безе на торты с того, что тщательно охладим белки в холодильной камере.

Чтобы сэкономить время, положите их в морозильник. Пройдет несколько минут, и белки будут готовы к использованию.

Затем:

  1. Миксером взбейте белки до образования пены. Можно добавить щепотку лимонной кислоты, в кислой среде процесс пройдет успешнее и быстрее. Помните о  том, что посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой, в противном случае ваши усилия будут напрасными.
  2. По две столовых ложки добавляйте сахар, миксер при этом не выключайте. Каждый раз взбивайте массу до однородного состояния.
  3. Когда весь сахар будет использован, проработайте массу миксером еще минут 10. В итоге у вас получится пышное и плотное безе белоснежного цвета.
  4. На этом приготовление безе не заканчивается, оно должно пройти температурную обработку.
  5. Нагрейте духовку до 100 градусов. На дно противня выложите пергаментный лист подходящего размера, и на него выдавите цветочки или кружочки.
  6. Готовность безе наступит не раньше, чем через один час.

Такое украшение, без сомнения, украсит любой торт, если вы на его поверхности сделаете розочки и другие цветочки.

Вкус безе понравится малышам, кроме того, они обожают, когда сладости имеют хрустящую структуру.

Мастика

В последнее время мастикой украшают торты очень часто. Работать с ней не совсем легко, зато конечный результат превзойдет все ожидания.

Из мастики можно вылепить разнообразные фигурки, в том числе, животных и людей. С ее помощью на поверхности кондитерского изделия создаются настоящие сценки из сказок или реальной жизни.

Попробуйте, в процессе вы перенесетесь в далекое детство, когда на уроках труда вы возились с пластилином.

Да, мастика по своим свойствам напоминает пластилин, она такая же тягучая и пластичная. А приготовить такой материал для украшения можно своими руками, главное, чтобы у вас были все необходимые ингредиенты.

Для молочной мастики это: сгущенное молоко; сахарная пудра; сухое молоко. По желанию добавляйте пищевые красители, но только по капле, чтобы не переборщить.

Итак, смешайте сухие компоненты в небольшой кастрюльке и по частям вливайте сгущенку. У вас должна получиться упругая смесь, которая не будет липнуть к рукам.

Понемногу вводите краситель, как бы вмешивая его в массу. Если нужна мастика двух или трех цветов, разделите исходный материал и продолжайте работу с красителями, предназначенными для пищевой промышленности.

Мастика из маршмелоу готовится из:

жевательного зефира; воды; сливочного масла; лимонного сока или лимонной кислоты; крахмала; сахарной пудры. При необходимости добавьте в мастику пищевой краситель.

Приготовление:

  1. Маршмелоу растопите в микроволновке или на водяной бане.
  2. Когда смесь станет жидкой, добавьте краситель.
  3. В воде растворите лимонную кислоту, влейте к растопленному зефиру и перемешайте.
  4. Введите 50 г масла сливочного.
  5. Сахарную пудру смешайте с крахмалом в соотношении 1:3.
  6. Получившуюся смесь по частям добавляйте к остальным ингредиентам, пока не получите пластичное тесто однородной консистенции.
  7. Выложите тесто на доску, посыпанную сахарной пудрой, и месите его руками еще на протяжении десяти минут.

Перед тем, как вырезать из мастики фигурки, ее необходимо раскатать в тонкий пласт. Обрезки собирайте вместе и, скатав из них шар, заверните в пленку.

Мастика быстро высыхает, поэтому при работе с ней нужно действовать быстро и слажено.

Не рекомендую делать из мастики слишком объемные украшения, они могут потрескаться, а это выглядит некрасиво и неаккуратно.

Марципан

Ореховая паста или марципан прекрасно подходит для украшения кондитерских изделий. Всего два компонента – сахарная паста и миндальная мука, смешиваясь, образуют эластичную массу, которая имеет прекрасный вкус и хорошо сохраняет форму.

Из марципана делают покрытие, чтобы обтянуть торт, а также различные фигурки. Последние не растрескиваются, даже если имеют большой объем.

Ингредиенты: ¼ стакана воды; 200 г сахара-песка; 1 стакан обжаренного миндаля.

Приготовление:

  1. Миндаль очистите от шелухи, разложите на противне и просушите до образования золотистой корочки.
  2. Продукт измельчите в блендере. У вас должна получиться сыпучая масса из частичек очень мелкой фракции.
  3. Из сахара и воды сварите густой сироп, проведите тест на образование шарика.
  4. Всыпьте в сироп миндальную муку и проварите смесь еще 3 минуты, после чего перелейте ее в миску, внутренняя часть которой смазана сливочным маслом.
  5. Когда масса охладится, пропустите ее через мясорубку, потом скатайте в шар и используйте, чтобы украсить торт.

Перед тем, как покрыть торт, подровняйте его со всех сторон, затем раскатайте марципан на доске и вырежьте круг подходящего диаметра.  Осторожно перенесите его на поверхность, прижмите сверху и с боков, излишки обрежьте.

Есть и другой способ украшения – из пласта вырежьте лепестки и сформируйте из них цветочки, добавьте листиков, и вы получите настоящую цветочную поляну, которую можно перенести на торт. О цвете деталей позаботьтесь заранее, для этого существуют пищевые красители.

Случается, что масса вышла недостаточно густой и растекается. Исправить положение можно, добавив в марципан сахарную пудру и немного помесив ее руками на разделочной доске.

Если же масса тугая и плохо раскатывается, сбрызните ее водой и только потом начинайте формировать из нее пласт.

Когда вы оформите торт, перенесите его на полку холодильника, там он должен провести 7-8 часов и только потом попасть на праздничный стол.

Айсинг

Универсальное украшение, о котором сейчас пойдет речь, выглядит как морозный узор на окнах. Айсинг часто применяется, чтобы оформить свадебный торт, поскольку придает ему романтичности и нежности.

Айсинг не растекается, прочно прикрепляется к поверхности. В общем, вам непременно нужно знать его рецепт.

Возьмите:

3 белка; 500-600 г сахарной пудры; 1 маленькая ложка глицерина для внутреннего употребления; ст. ложка лимонного сока.

Этапы приготовления:

  1. Белки отделите от желтков и охладите.
  2. Взбейте их пару минут на невысокой скорости.
  3. Влейте глицерин, сахарную пудру и лимонный сок.
  4. Взбивайте массу, пока она не станет плотной и белоснежно-белой.
  5. Накройте посуду и поставьте в холодное место.
  6. Дождитесь, пока все пузырьки воздуха не лопнут, затем переложите айсинг в кондитерский шприц, одев насадку с очень узким отверстием.

Украшая торт, вы можете рисовать самые замысловатые узоры, делать надписи как сверху, так и на бортиках.

Важно, чтобы поверхность изделия была покрыты глазурью или помадкой, которая не будет липнуть и стекать с торта.

Чтобы узор застыл, ему нужны время и холодное помещение. Через несколько часов, проведенных в холодильнике, торт будет готов к подаче гостям.

Позаботьтесь об угощении заранее, и тогда ваши старания не пройдут даром.

Советы и хитрости от Ивана

  • Яркий и красивый торт получится при оформлении разноцветным украшением. Используйте пищевые красители, добавляя их в желе, крем или глазурь, и тогда эстетическая сторона кондитерского изделия будет на высоте.
  • Приобрести пищевые красители можно в торговых точках или приготовить собственноручно. Для этих целей пригодится сок корнеплодов или зелени, нужно только измельчить их и отжать. Сок необходимо слегка уварить, чтобы он стал гуще и не повлиял на консистенцию крема.
  • Поздравления и другие надписи не делайте по всей поверхности, так торт будет выглядеть аляповато, достаточно использовать 1/4.
  • Дизайн оформления продумайте заранее, создайте эскиз сначала на бумаге и только потом переносите на торт.

Мой видео рецепт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector
Яндекс.Метрика