Тесто на сметане

Здравствуйте! Сегодня я, сладкоежка со стажем, хочу рассказать о таком прекрасном виде десертов, как выпечка на сметане. Несомненным плюсом чтобы использовать тесто на сметане будет то, что приготовить его можно на скорую руку, а ингредиенты просты и не замысловаты, но, что важнее, все используемые продукты либо легко заменимы, либо всегда есть в холодильнике у рачительной хозяйки.

Более того, каждая хозяйка может экспериментировать, изготавливая тесто на сметане, превращая его во вкуснейшие десерты. Пробуйте — не бойтесь экспериментировать. Изготавливая тесто на сметане — смело добавляйте в него фрукты, орехи, сухофрукты, изюм, кусочки шоколада и зефир.

А в креме из сметаны – смело можете заменить сахар сгущенкой. Надеюсь, приведённые ниже рецепты на сметане придутся Вам и Вашим домочадцам по вкусу.

Яблочный пирог

Три четвертых килограмма муки, 4 яблока, по стакану сахарного песка и сметаны, 3 яйца, по пакетику пекарского порошка с ванилью и корицей, щепотка соли.

Все мы любим пироги, а пирог с яблоками – это, наверное, самый любимый из пирогов маленьких, но не будем лукавить — и больших тоже, сладкоежек. Главным достоинством, которого является нежный вкус и легкость в приготовлении.

Этот десерт как никакой другой подойдет для тихого семейного чаепития – ведь нет ничего, чтобы заставило наших детей с упоением тягать кусочки пирога, а не носится по всему дому в догонялки.

Начинаем священнодействовать, я хотел сказать – готовить яблочный пирог на основе сметаны:

1. Яйца со сметаной и сахаром помещаем в глубокую емкость.
2. Перебиваем эти ингредиенты до гомогенности миксером.
3. Отдельно смешиваем все оставшиеся продукты, кроме яблок и корицы. Муку обязательно провеять, так как это не столько очищает от сора, сколько насыщает муку кислородом.
4. Мучную массу всыпаем постепенно в яичную смесь при постоянном помешивании, иначе образуются комочки, которых не должно быть ни в коем случае.
5. При достижении достаточного густоты теста на сметане – продолжаем вымешивать его на ровной поверхность обработанной подсолнечным маслом (чтобы избежать прилипания теста к поверхности).
6. Мелко нарезанные яблоки обваливаем в корице.
7. Подготовка противня: выкладываем пекарскую бумагу, формируя окантовку и смазываем маслом.
8. Раскатанное по форме противня тесто укладываем так чтобы образовались маленькие бортики.
9. Яблоки выкладываем на тесто, равномерно распределяя по всей поверхности.
10. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 180°С, на протяжении 40-50 минут.

Выпечка на сметане с капустой

Пироги на сметане – это любимое блюдо наших предков, и чаще всего готовились они с несладкой начинкой. Капустный пирог, наверное, самый известный из всех остальных, его нам готовила мама, и не было ничего вкусней его. Вот и мы уже выросли, и пора бы и нам начинать готовить что-то вкусненькое для своих детей, а не только закармливать сладостями.

Для приготовления нам понадобится:

чуть менее кило муки, пачка дрожжей, стакан молока, по 3 ст.л. сметаны и масла рафинированного, кочан капусты, морковка, сахар-соль по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Опара: смешиваем теплое молоко с дрожжами и ставим в теплое место до поднятия шапочки.
2. Мелко нарезаем кочан капусты, а морковку натираем на крупную терку.
3. На сковороде с высокими бортами тушим овощи.
4. Теплая, где-то 220С, сметана вливается в приготовленную ранее опару.
5. Муку (обязательно провеять, так как это не столько очищает от сора, сколько насыщает муку кислородом) всыпаем постепенно при постоянном помешивании, иначе образуются комочки, которых не должно быть ни в коем случае. Перемешивание постепенно переходит в замешивание теста.
6. Ставим тесто подниматься: в емкость кладем тесто и накрываем или влажным полотенцем или пищевой пленкой, ставим в тепло. Оно подойдет в два раза.
7. Раскатанное тесто укладываем в подготовленный противень, так чтобы образовались маленькие бортики.
8. Начинку выкладываем сверху теста на сметане, равномерно распределяя по всей поверхности.
9. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 200°С, на протяжении получаса.

Песочное тесто

Пироги из песочного теста на сметане очень популярны, готовить не сложно, крем – любой, даже варенье сгодится, а вкус обалденный. Как и любая другая выпечка на сметане эти пироги не потребуют каких-то жутко дорогих или редко встречающихся компонентов.

Для приготовления нам понадобится:

чуть более полкилограмма муки, по стакану сметаны и сахара, 2 яйца, по пакету пекарского порошка и ванилина, малая пачка маргарина, 2 столовые ложки сока лимонного, треть кило замороженной вишни (без косточек), сахарная пудра для присыпки.

Начинаем готовить:

1. Тщательно смешиваем маргарин с сахаром.
2. Вбиваем яйца и вливаем сметану.
3. После Взбивания миксером смесь должна стать как сметана.
4. Половину муки (обязательно провеять, так как это не столько очищает от сора, сколько насыщает муку кислородом) всыпаем постепенно при постоянном помешивании, иначе образуются комочки, которых не должно быть ни в коем случае.
5. Всыпаем пекарский порошок и добавляем лимонный сок.
6. Досыпаем остаток муки и замешиваем тесто. Тесто станем приятным на ощупь, и по консистенции будет напоминать глину для лепки.
7. Размораживаем вишню, если замораживалась цельная ягода, то освобождаем от косточки.
8. Подготовка противня: выкладываем пекарскую бумагу, формируя окантовку и смазываем маслом.
9. Раскатанное по форме противня тесто укладываем так чтобы образовались маленькие бортики.
10. Вишню выкладываем сверху теста на сметане, равномерно распределяя по всей поверхности.
11. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 180°С, на протяжении 40-50 минут.
12. Посыпаем пудрой.

Заливное тесто

Все мы знаем, что такое итальянская пицца, но мало кто знает, что есть пироги на сметане не менее вкусные, но и значительно превосходящие по вкусу заграничную выпечку.

Для приготовления нам понадобится:

Тесто: полкило муки; 2 яйца, чуть более стакана сметаны, по чайной ложке соды с сахаром, соль по вкусу;
Начинка: треть кило ветчины (заменяется на варенку или другую колбасу), по не полному стакану тертого сыра и тушеных грибов, зелень по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Тесто: соединяем сметану с яйцами и тщательно вымешиваем, муку (обязательно провеять) с солью-сахаром и пищевой содой всыпаем постепенно при постоянном помешивании, иначе образуются комочки, которых не должно быть ни в коем случае. Образуется тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
2. Начинка: подготовленные грибы с нашинкованной зеленью перемешиваем с мелко порезанной ветчиной и тертым сыром.
3. Приготовление к выпечке: в противень обильно смазанный маслом заливаем половину теста на сметане, разравниваем, равномерно рассыпаем по тесту начинку, заливаем остатком теста.
4. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 190°С, на протяжении 40-50 минут.

Слоеное тесто

Слоеное тесто за два часа – благодаря следующему рецепту на сметане это не только возможно, но и значительно легче в приготовлении других своих аналогов!

Для приготовления нам понадобится:

чуть более полкилограмма муки, стакан сметаны, ¾ пачки маргарина, стакан сахара, 2 яйца, 1/3 кило творога рассыпчатого, пакет ванили, соль по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Вымешиваем вилкой муку с маргарином, должно образоваться мелкое крошево.
2. Замешиваем в тесто с солью и яйцом.
3. Раскатываем в тонкий пласт и смазываем маслом, и так три раза подряд.
4. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодное место на 60-т минут.
5. Охлажденное тесто укладываем на противень смазанный маслом, так чтобы образовались бортики.
6. Миксером взбиваем до кремового состояния оставшиеся ингредиенты и размазываем по тесту.
7. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 200°С, на протяжении 40-50 минут.

Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!

Автор статьи: Рогаль Иван

Посмотрите мой видео рецепт!